A Baía de Ammoudi serve como porto de pesca de Oia desde o século XVIII, quando os capitães construíram abrigos de pedra para barcos na rocha vulcânica e pintaram suas portas com o mesmo tom cobalto do mar Egeu.
A baía situa-se a 70 metros abaixo da borda da caldeira, conectada à vila de Oia por 235 degraus cortados à mão que ziguezagueiam por estábulos de burros e capelas caiadas de branco. Em 1956, o terremoto que remodelou a costa norte de Santorini deixou Ammoudi intacta, e o porto tornou-se o principal ponto de partida para expedições às ilhas vulcânicas.
Os passeios de barco em Santorini saindo de Oia percorrem a borda submersa da caldeira, uma meia-lua formada há 3.600 anos quando a erupção minoica colapsou o centro da ilha e enviou ondas de tsunami pelo Mediterrâneo. Catamarãs navegam pela bacia de 300 metros de profundidade, passando pelas falésias vermelho-ferrugem de Nea Kameni e pelas aberturas de enxofre de Palea Kameni, onde fontes termais misturam água do mar com minerais vulcânicos. A borda ocidental da caldeira eleva-se a 400 metros em estratos verticais — camadas alternadas de pedra-pomes, lava e cinzas que registram dois milhões de anos de atividade vulcânica. Geólogos usam essas exposições para datar erupções, e marinheiros usam as cores das falésias para avaliar os padrões de vento.
Os cruzeiros de catamarã em Oia partem ao longo do dia, com navegações matinais chegando às fontes termais antes que o calor do meio-dia se intensifique, e rotas noturnas programadas para o alinhamento do pôr do sol sobre o farol de Akrotiri. As ilhas vulcânicas permanecem desabitadas, exceto por uma capela de pedra em Nea Kameni, construída em 1950 por pescadores que sobreviveram a uma tempestade de inverno. Os capitães ancoram em baías abrigadas onde o leito marinho cai de cinco para cinquenta metros em um único comprimento de barco, um gradiente de profundidade que cria a característica mudança de cor da caldeira, do turquesa ao índigo. A cratera do cume de Nea Kameni entrou em erupção pela última vez em 1950, deixando fumarolas que ainda exalam vapor a 97 graus Celsius.
A Baía de Ammoudi funciona diariamente das 09:00 às 21:00, sem taxa de entrada para acesso ao porto. Chegar entre 09:00 e 10:30 garante estacionamento na vila superior antes que a baía fique congestionada e permite tempo para descer os degraus sem a exposição ao sol do meio-dia. Pescadores ainda amarram caíques tradicionais ao lado da frota de catamarãs, e tavernas construídas na base da falésia servem polvo capturado na mesma manhã.
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