La baia di Ammoudi funge da porto peschereccio di Oia fin dal XVIII secolo, quando i capitani costruirono ricoveri per barche in pietra nella roccia vulcanica e dipinsero le loro porte dello stesso colore cobalto dell'Egeo.
La baia si trova a 70 metri sotto il bordo della caldera, collegata al villaggio di Oia da 235 gradini scavati a mano che si snodano tra stalle per asini e cappelle imbiancate a calce. Nel 1956, il terremoto che ha rimodellato la costa settentrionale di Santorini ha lasciato Ammoudi intatta, e il porto è diventato il principale punto di partenza per le spedizioni verso le isole vulcaniche.
I tour in barca a Santorini da Oia seguono il bordo sommerso della caldera, una mezzaluna formata 3.600 anni fa quando l'eruzione minoica fece collassare il centro dell'isola e inviò onde di tsunami attraverso il Mediterraneo. I catamarani navigano nel bacino profondo 300 metri, passando davanti alle scogliere rosso ruggine di Nea Kameni e alle fumarole di zolfo di Palea Kameni, dove le sorgenti termali mescolano l'acqua di mare con i minerali vulcanici. Il bordo occidentale della caldera si eleva per 400 metri in strati verticali: strati alternati di pomice, lava e cenere che documentano due milioni di anni di attività vulcanica. I geologi usano queste esposizioni per datare le eruzioni, e i marinai usano i colori delle scogliere per giudicare i modelli di vento.
Le crociere in catamarano da Oia partono durante tutto il giorno, con le navigazioni mattutine che raggiungono le sorgenti termali prima che il calore di mezzogiorno si intensifichi e le rotte serali programmate per l'allineamento con il tramonto sul faro di Akrotiri. Le isole vulcaniche rimangono disabitate, ad eccezione di una cappella in pietra su Nea Kameni, costruita nel 1950 dai pescatori sopravvissuti a una tempesta invernale. I capitani ancorano in baie riparate dove il fondale scende da cinque a cinquanta metri in una sola lunghezza di barca, un gradiente di profondità che crea il caratteristico cambio di colore della caldera dal turchese all'indaco. Il cratere sommitale di Nea Kameni ha eruttato per l'ultima volta nel 1950, lasciando fumarole che ancora emettono vapore a 97 gradi Celsius.
La baia di Ammoudi è operativa tutti i giorni dalle 09:00 alle 21:00, senza costi di ingresso per l'accesso al porto. Arrivare tra le 09:00 e le 10:30 garantisce parcheggio nel villaggio superiore prima che la baia diventi congestionata e consente di scendere i gradini senza l'esposizione al sole di mezzogiorno. I pescatori ormeggiano ancora le tradizionali caicchi accanto alla flotta di catamarani, e le taverne costruite alla base della scogliera servono polpo pescato la mattina stessa.
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